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炒蒜苔直接下锅就错啦!做好关键1步 出锅颜色翠绿,脆嫩入味
2022-08-14

原标题:炒蒜苔直接下锅就错啦!做好关键1步 出锅颜色翠绿,脆嫩入味

其实自己在家做饭,真的是一件不错的事情,既可以省下一部分钱,还可以享受到健康的饮食。之前一直是吃外卖的,因为比较懒,厨艺也不怎么好,但是吃多了之后明显能感受到身体的变化,现在也不太敢吃了。

最近这段时间,一直在家里学着做饭,焖一锅大米饭,然后再来一道下饭菜,想想都觉得超满足。蒜苔炒肉,就是我最近很喜欢的一道菜,做法简单,口感鲜香,而且最关键的是很下饭,很美味。

然而要想炒出来的蒜苔好吃的话,做起来真的不容易,有人炒出来总是一股怪味,而且蒜苔口感不够爽脆,颜色不够翠绿,炒得特别软,颜色还发黄。其实要想炒蒜苔,颜色翠绿,脆嫩入味的话,直接下锅是大错,要做好关键1步才行。

【炒蒜苔】

配方:蒜苔、里脊肉、生姜、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精

1、把里脊肉切成丝,然后将其放在碗里,接下来加入适量的料酒、生抽、淀粉,然后打一个鸡蛋,鸡蛋只要蛋清哦,调料加进去之后,抓匀后腌制片刻。

2、随后咱们再来处理蒜苔,把蒜苔的头尾切掉,然后再清洗干净,接着切成小段。切好之后的蒜苔,这里要做好关键1步,准备一碗盐水,把蒜苔放进去进行浸泡,要浸泡15分钟左右,效果更好。

3、接下来准备一块生姜,把生姜切丝备用。起锅烧油,烧热之后先下入肉丝开始翻炒,炒到变色以后,盛出备用。接着看看锅里还有油吗,如果没有的话再倒点,然后接着把生姜下进去,爆出香味。

4、紧接着我们把蒜苔从盐水里捞出来,把水分彻底甩干,然后放入锅中不停翻炒。把蒜苔的香味炒出来,然后我们加上适量的生抽、盐、鸡精,继续不停翻炒,炒到蒜苔断生为止,最后把肉丝倒进去,炒匀后即可出锅。

香喷喷的蒜苔炒肉,就这样出锅了,口感鲜嫩爽脆,颜色翠绿诱人,再搭配上香嫩的肉丝,吃一口令人回味无穷。

烹饪小贴士:

蒜苔下锅之前,还需要多加1步,这一步也就是,将蒜苔放入盐水中,浸泡15分钟。经过浸泡的蒜苔,会更加爽脆,炒出来也更加入味,并且颜色不会发生变化。